BioMare - die exklusive Marke für den Bio-Fachhandel!
Seit Oktober 2008 treten wir im Bio-Fachhandel unter der Marke "BioMare" auf. Damit unterstreichen wir die seit 1996 bestehende Kompetenz in der Verarbeitung von Naturland-zertifizierten Räucherfischen. Unter dem neuen Label werden diese Produkte über Großhändler an den Naturkostfachhandel geliefert.
Unser BioMare Lachs
Bio-Lachs
Unser BioMare Biolachs wächst in einer ökologischen Aquakultur vor der Atlantikküste heran. Permanentes Ankämpfen gegen die Strömung des Atlantiks und hochwertiges biologisches Futter sorgen dafür, dass der Fisch zartes, fast fettfreies Fleisch hat.
Verwendet wird ausschließlich von Naturland zertifizierter Biolachs - ohne Einsatz von Hormonen, Medikamenten, Gen- oder Biotechnik. Dieselben hohen Qualitätsansprüche gelten auch für die Veredelung in der eigenen Räucherei, die ebenfalls den Richtlinien und der Zertifizierung von Naturland unterliegt.
Der Fisch wird sorgfältig filetiert, von Hand gesalzen und 12 Stunden traditionell über feinem Buchenholzrauch veredelt.
Packungsgröße: 100g
Gastronomiegröße: 500g und 1000g
Limonenlachs
Der BioMare Limonenachs wird gleich nach dem Räuchern mit einem Extrakt aus Limonen und Kräutern mariniert und erhält dadurch seine sommerlich fruchtige Note.
Packungsgröße: 125g
Orangenlachs
Ebenso wie unser BioMare Limonenachs wird der BioMare Orangenlachs nach dem Räuchern mit einem Extrakt aus Orangen und Kräutern mariniert und erhält dadurch seine sommerlich fruchtige Note.
Packungsgröße: 100g
Gravad Dill Lachs
Wir verwenden noch viel Handarbeit und Zeit auf unseren BioMare Gravad Dill Lachs.
Gravad bedeutet im skandinavischen Raum "vergraben". Ursprünglich wurde dieser Lachs nach dem Marinieren mit Salz, Honig und Dill mit Steinen beschwert und in kühler Erde vergraben. Durch den hohen Druck trat Wasser aus dem Lachs und die Marinade konnte einziehen. Dieser Prozess verlieh ihm sein feines Aroma.
Dieses Prinzip haben wir beibehalten und an die heutige Zeit angepasst. Der BioMare Gravad Dill Lachs wird von Hand gesalzen und über einen langen Zeitraum zart gebeizt. Der Geschmack der Lachsscheiben wird durch die feine Kräutermischung mit Dill abgerundet.
Packungsgröße: 100g
Kräuterlachsfilet
Unser BioMare Kräuterlachsfilet wird aus der ganzen Lachs-Seite geschnitten und vor dem Räuchern mit einer feinen Kräuter-Mischung bestreut um im Anschluss per Heißrauchverfahren über offenem Buchenholzfeuer geräuchert zu werden.
Packungsgröße: 100g
Weitere BioMare Spezialitäten
Bio-Forelle
Die Steinofen Bio-Forellen wachsen in naturbelassenen Gewässern auf. Sie werden nach den strengen Richtlinien von Naturland aufgezogen und veredelt. Das bedeutet: Sie werden nur in standortangepasster Anzahl gehalten, in Teichen, in denen die Fische vor allem natürliche Nahrung finden.
Die Forellen werden im Ganzen geräuchert und über einen langen Zeitraum mit niedriger Salzkonzentration gesalzen, bevor sie dann sorgfältig von Hand filetiert werden.
Verpackt werden ausschließlich ganze Filets. Durch die frische Auslieferung erhält der Endverbraucher feste Filets mit einem dezenten Räuchergeschmack.
Packungsgröße: 125g
Gastronomiegröße: 500g
Bio-Garnelen
Unsere BioMare Bio-Garnelen werden in Ecuador unter Einhaltung der strengen Naturland-Richtlinien gezüchtet. In ökologisch intakten Teichanlagen finden die Garnelen einen großen Teil ihrer Nahrung in Form von Algen und Plankton. Die Naturland Richtlinien begrenzen die Menge der Zufütterung und den Fischmehlanteil der Futtermittel. Das kommt der Wasserqualität zugute. Die Herkunft des Fischmehls ist streng reglementiert.
Das Räuchern erfolgt in unserem traditionellen Altonaer Ofen über offenem Buchenholzrauch. Unsere BioMare Kräutergarnelen werden zusätzlich mit einer Mischung aus feinen Kräutern und Knoblauch veredelt.
Packungsgröße: 90g
Gastronomiegröße: 500g
Wo bekomme ich die Produkte von BioMare?
Unsere BioMare-Artikel erhalten Sie in ausgewählten Bio-Fachmärkten.
Unsere Fischspezialitäten von Wechsler erhalten Sie außerdem im ausgesuchten Handelsmarkt in Ihrer Nähe bei: Rewe, Real, Edeka, Wasgau, Globus, Kaufhof, Karstadt, Metro, Selgros, Handelshof, Mios, Wasgau C+C.
Falls unsere Produkte nicht vor Ort erhältlich sind, können Sie alternativ auch direkt online bestellen.