• Auswahl unserer BioMare Produkte

BioMare - die exklusive Marke für den Bio-Fachhandel!

Seit 2009 treten wir im Bio-Fachhandel unter der Marke "BioMare" auf. Damit unterstreichen wir die seit 1996 bestehende Kompetenz in der Verarbeitung von Naturland-zertifizierten Räucherfischen. Unter dieser Marke werden die Produkte über Großhändler an den Naturkostfachhandel geliefert.

Unser BioMare Lachs

Bio Lachs

Unser BioMare Biolachs wächst in einer ökologischen Aquakultur vor der Atlantikküste heran. Permanentes Ankämpfen gegen die Strömung des Atlantiks und hochwertiges biologisches Futter sorgen dafür, dass der Fisch zartes, fast fettfreies Fleisch hat.

Verwendet wird ausschließlich von Naturland zertifizierter Biolachs - ohne Einsatz von Hormonen, Medikamenten, Gen- oder Biotechnik. Dieselben hohen Qualitätsansprüche gelten auch für die Veredelung in der eigenen Räucherei, die ebenfalls den Richtlinien und der Zertifizierung von Naturland unterliegt.

Der Fisch wird sorgfältig filetiert, von Hand gesalzen und 12 Stunden traditionell über feinem Buchenholzrauch veredelt.

Packungsgröße: 100g

Gastronomiegröße: 500g und 1000g

Sockeye Alaska Wildlachs

Da für eine Bio- oder Naturland-Zertifizierung immer Kontrollen vorausgesetzt sind, hat der BioMare Sockeye Alaska Wildlachs keine dieser Zertifizierungen.

Da wir jedoch ausschließlich MSC-zertifizierte Ware verarbeiten, vertreiben wir ihn dennoch unter unserer Biomarke an der Biofachhandel. Der MSC (Marine Stewardship Council) setzt sich für eine verantwortungsvolle Fischerei ein und überwacht die Fangmengen um einen Fortbestand des Wildlachses zu gewährleisten.

Durch seine tiefrote Farbe wird der Sockeye Alaska Wildlachs auch Rotlachs genannt, diese Farbe erhält er durch kleine Krebse, die zu seiner natürlichen Nahrung gehören. Er verbringt viel Zeit im offenen Ozean um sein muskulöses Fleisch auszubilden. Dabei ist er reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und hat einen niedrigeren Fettgehalt als seine Artgenossen aus der Aquakultur.

 

Packungsgröße: 100g

Mehr zum MSC-Standard

Bio Limonenlachs

Der BioMare Limonenachs wird gleich nach dem Räuchern mit einem Extrakt aus Limonen und Kräutern mariniert und erhält dadurch seine sommerlich fruchtige Note.

Packungsgröße: 125g

Bio Orangenlachs

Ebenso wie unser BioMare Limonenachs wird der BioMare Orangenlachs nach dem Räuchern mit einem Extrakt aus Orangen und Kräutern mariniert und erhält dadurch seine sommerlich fruchtige Note.

Packungsgröße: 100g

Bio Gravad Dill Lachs

Wir verwenden noch viel Handarbeit und Zeit auf unseren BioMare Gravad Dill Lachs.

Gravad bedeutet im skandinavischen Raum "vergraben". Ursprünglich wurde dieser Lachs nach dem Marinieren mit Salz, Honig und Dill mit Steinen beschwert und in kühler Erde vergraben. Durch den hohen Druck trat Wasser aus dem Lachs und die Marinade konnte einziehen. Dieser Prozess verlieh ihm sein feines Aroma.

Dieses Prinzip haben wir beibehalten und an die heutige Zeit angepasst. Der BioMare Gravad Dill Lachs wird von Hand gesalzen und über einen langen Zeitraum zart gebeizt. Der Geschmack der Lachsscheiben wird durch die feine Kräutermischung mit Dill abgerundet.  

Packungsgröße: 100g

Bio Stremellachs

Leckerer Stremellachs mit feinen Kräutern
Heißgeräucherter Stremellachs Natur

Der Stremel Lachs wird zunächst in Handarbeit aus der ganzen Bio-Lachsseite geschnitten und mit einer feinen Kräutermischung veredelt. Anschließend werden die Stremel per Heißrauchverfahren bei 80 - 100°C geräuchert. Durch die Räucherung mit der Haut bleibt das Lachsfilet besonders saftig und passt optimal zu zum Beispiel Salat oder Pellkartoffeln.

Packungsgröße: 100g

Weitere BioMare Spezialitäten

Bio Brotaufstrich mit Räucherlachs

Bio Brotaufstrich mit Räucherlachs

Für unseren BioMare Brotaufstrich mit Räucherlachs verwenden wir zertifizierten Sauerrahm. Vermengt mit einer leckeren Kräutermischung wird dieser anschließend mit feinen Stücken unseres geräucherten Bio-Lachses veredelt. Wie all unsere Bio Spezialitäten ist auch unser Brotaufstrich Naturland zertifiziert.

Packungsgröße: 125g

Bio Forellenfilets

Die Steinofen Bio-Forellen wachsen in naturbelassenen Gewässern auf. Sie werden nach den strengen Richtlinien von  Naturland aufgezogen und veredelt. Das bedeutet: Sie werden nur in standortangepasster Anzahl gehalten, in Teichen, in denen die Fische vor allem natürliche Nahrung finden.

Die Forellen werden im Ganzen geräuchert und über einen langen Zeitraum mit niedriger Salzkonzentration gesalzen, bevor sie dann sorgfältig von Hand filetiert werden.

Verpackt werden ausschließlich ganze Filets. Durch die frische Auslieferung erhält der Endverbraucher feste Filets mit einem dezenten Räuchergeschmack.

Packungsgröße: 125g

Gastronomiegröße: 500g

Bio Garnelen

Unsere BioMare Bio-Garnelen werden in Ecuador unter Einhaltung der strengen Naturland-Richtlinien gezüchtet. In ökologisch intakten Teichanlagen finden die Garnelen einen großen Teil ihrer Nahrung in Form von Algen und Plankton. Die Naturland Richtlinien begrenzen die Menge der Zufütterung und den Fischmehlanteil der Futtermittel. Das kommt der Wasserqualität zugute. Die Herkunft des Fischmehls ist streng reglementiert. 

Das Räuchern erfolgt in unserem traditionellen Altonaer Ofen über offenem Buchenholzrauch. Unsere BioMare Kräutergarnelen werden zusätzlich mit einer Mischung aus feinen Kräutern und Knoblauch veredelt.

Packungsgröße: 90g

Gastronomiegröße: 500g

Wo bekomme ich die Produkte von BioMare?

Unsere BioMare-Artikel erhalten Sie in ausgewählten Bio-Fachmärkten.

Unter anderem bei Temma, Denn's Biomarkt und Weiling.

Falls unsere Produkte nicht vor Ort erhältlich sind, können Sie alternativ auch direkt online bestellen.

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