Wechsler`s Premium Lachs

Im rauhen Atlantik wächst der irische und schottische Lachs heran, der es mit seinen wild lebenden Artgenossen durchaus aufnehmen kann. Strengste Qualitätskontrollen garantieren dem Verbraucher ein gesundes und geschmackvolles Produkt.

Mit unseren Kontrollen können wir den Weg des Lachses bis zur Geburt lückenlos zurückverfolgen. Festes und fettarmes Fleisch, eine sorgfältige Salzung von Hand sowie die langsame und schonende Räucherung über Buchenholzrauch machen aus diesem Lachs ein Geschmackserlebnis mit der einzigartigen Note des Hauses Wechsler.

 

  • Kaltgeräuchert | Beim Kalträuchern wird der Rauch aus dem Feuer in eine spezielle Räucherkammer geleitet, dadurch liegt die Temperatur bei raltiv niedrigen 15-25°C, der Räuchervorgang dauert wesentlich länger. Dabei wird der Fisch permanent von frischem Rauch gestreift und erhält so sein typisches Aroma.
  • Heissgeräuchert | Für unsere Lachszöpfchen verwenden wir ebenfalls nur beste Rohware aus dem Atlantik. In liebevoller Handarbeit werden die Zöpfe aus Lachsstreifen geflochten und bei höheren Temperaturen langsam und schonend heissgeräuchert. So erhalten unsere Lachszöpfchen ihren saftigen Geschmack mit exzellenter Räuchernote sowie eine längere Haltbarkeit.
  • 2009 | *Lachsröllchen mit Frischkäse wurden bei Ihrer Vorstellung auf der ANUGA, der bedeutendsten Lebensmittelmesse weltweit, von einer unabhängigen Fachjury mit dem taste09-Award für Geschmack und handwerkliche Verarbeitung ausgezeichnet.
  • 2010 | *Lachsröllchen mit Frischkäse erhalten von Europas führenden Köchen und Sommeliers den begehrten iTQi-Premium Geschmack Award 2010 mit der Höchstnote von drei Sternen.

Folgende Lachsvarianten bieten wir im Handel an

Irischen Lachs 100g, 500g
Irish Ocean King (ganze Seite) ca. 1.000g (geschnitten oder ungeschnitten)
Schottischen Lachs 100g
Lachsröllchen 125g, 500g
Lachsröllchen* mit Frischkäse 150g, 500g
Lachszöpfchen mit feinen Kräutern 100g, 400g
Lachszöpfchen natur 100g, 400g
Lachsmedaillons 100g

Nährwertangaben pro 100g

Nährwert 168 kcal
Eiweiß 20,9g
Kohlenhydrate < 0,2g
Fett 9,4g