Wechsler's „BioMare“

BioMare - die neue exklusive Marke für den Bio-Fachhandel!

Seit Oktober 2008 tritt die Wechsler Feinfisch GmbH im Bio-Fachhandel unter der Marke "BioMare" auf. Damit unterstreichen wir die seit 1997 bestehende Kompetenz in der Verarbeitung von Naturland-zertifizierten Räucherfischen. Unter dem neuen Label werden diese Produkte über Großhändler an den Naturkostfachhandel geliefert. Das Sortiment wird in nächster Zeit erweitert, unsere Produktentwicklung hat da ein paar gute Ideen, die wir gerade umsetzen.

Der "BioMare"-Lachs wird nach den Richtlinien des Naturland-Verbandes an den rauen Küsten Schottlands gezüchtet. Er wird auf Eis angeliefert und anschließend auf traditionelle Art und Weise (Steinofen, Handsalzung) verarbeitet.

Die "BioMare"-Forellen wachsen in naturnahen Teichen heran. Auch hier unterliegt die Aufzucht den strengen Richtlinien und Kontrollen des Naturland-Verbandes. Nach der Schlachtung werden die Forellen nach einer schonenden Salzung als ganze Fische im gemauerten "Altonaer Steinofen" geräuchert.

Bioforelle

Die Steinofen Bio-Forellen wachsen in naturbelassenen Gewässern auf. Sie werden nach den strengen Richtlinien von  Naturland aufgezogen und veredelt. Das bedeutet: Sie werden nur in standortangepasster Anzahl gehalten, in Teichen, in denen die Fische vor allem natürliche Nahrung finden.

Bei der Veredelung wird schonend geräuchert und nicht gefrostet.

Der Fisch wird sorgfältig von Hand filetiert und über einen langen Zeitraum mit niedriger Salzkonzentration gesalzen

Verpackt werden ausschließlich ganze unzerbrochen Filets. Durch die frische Auslieferung erhält der Endverbraucher feste

Filets mit einem dezenten Räuchergeschmack.

Packungsgröße: 125g

Gastronomiegröße: 500g

Bio-Lachs

Unser BioMare Biolachs wächst in einer ökologischen Aquakultur vor der schottischen und irischen Küste heran. Permanentes Ankämpfen gegen die Strömung des Atlantiks und hochwertiges biologisches Futter sorgen dafür, dass der Fisch zartes, fast fettfreies Fleisch hat. Verwendet wird ausschließlich von NATURLAND zertifizierter Biolachs - ohne Einsatz von Hormonen, Medikamenten, Gen- oder Biotechnik. Dieselben hohen Qualitätsansprüche gelten auch für die Veredelung in der eigenen Räucherei, die ebenfalls den Richtlinien und der Zertifizierung von Naturland unterliegt.

Die Lachsfilets werden von Hand gesalzen und über einer langen Zeitraum mit Buchenholzrauch zart geräuchert.

Die transparente Verpackung bietet dem Endverbraucher einen direkten Blick auf die Ware. Dabei erkennt er die einzelnen Scheiben und stellt fast, dass das Muskeldreieck (braune Stellen) bei der Handfiletierung bereits entfernt wurde. Er erhält eine makellose Ware mit dünnen Fettstreifen.

Packungsgröße: 100g

Gastronomiegröße: 500g und 1000g

BioMare Lachs mit Limone

Der Bio Lachs wird mit einem Extrakt aus Zitronen und Kräutern mariniert. Dadurch erhält der Lachs eine sommerliche fruchtige Note.

Packungsgröße: 125g

BioMare Lachs mit Orange

Der Bio Lachs wird mit einem Extrakt aus Orangen und Kräutern mariniert. Dadurch erhält der Lachs eine fruchtige leichte Note.

Packungsgröße: 100g

Gravad Dill Lachs

Der Biolachs wird von Hand gesalzen und über einen langen Zeitraum zart gebeizt. Den Geschmack der Lachsscheiben wird durch die feine Kräutermischung mit Dill abgerundet.  

Die transparente Verpackung bietet dem Endverbraucher einen direkten Blick auf die Ware

Packungsgröße: 100g

BioMare Kräuter-Lachsfilet

Der Biolachs wächst in einer ökologischen Aquakultur vor der schottischen und irischen Küste heran. Permanentes Ankämpfen gegen die Strömung des Atlantiks und hochwertiges biologisches Futter sorgen dafür, dass der Fisch zartes, fast fettfreies Fleisch hat. Verwendet wird ausschließlich von NATURLAND zertifizierter Biolachs - ohne Einsatz von Hormonen, Medikamenten, Gen- oder Biotechnik. Dieselben hohen Qualitätsansprüche gelten auch für die Veredelung in der eigenen Räucherei, die ebenfalls den Richtlinien und der Zertifizierung von Naturland unterliegt.

Die Lachsfilets werden von Hand gesalzen und über einen langen Zeitraum mit Buchenholzrauch zart geräuchert. Den Geschmack

des Lachsfilets rundet die feine Kräutermischung ab. Der sommerlich, leichte Lachsgenuss. 

Die transparente Verpackung bietet dem Endverbraucher einen direkten Blick auf die Ware.

Packungsgröße: 100g

Biogarnelen

Die Garnelen werden in Ecuador unter Einhaltung 
der strengen Naturland-Richtlinien gezüchtet. 

Naturnahe Teichanlagen

Bio-Shrimps werden in naturnahen Teichanlagen gehalten. Die Ufer sind mit Pflanzen bewachsen und bieten Lebensraum für viele Tierarten. Häufig werden Obstbäume und Futterpflanzen angebaut, oder auch Schafe, Enten und Bienen gehalten. Das erhöht die Nutzungsvielfalt und trägt zu einem funktionierenden Ökosystem bei.

Algen und Plankton statt Fertigfutter

In ökologisch intakten Teichanlagen finden die Garnelen einen großen Teil ihrer Nahrung in Form von Algen und Plankton. Die Naturland Richtlinien begrenzen die Menge der Zufütterung und den Fischmehlanteil der Futtermittel. Das kommt der Wasserqualität zugute. Die Herkunft des Fischmehls ist streng reglementiert. 

Artgerechte Haltung

Die Garnelen grasen den Gewässerboden emsig nach Futter ab. Damit es dabei nicht zu eng wird, tummeln sich in den Öko-Teichen maximal 15 Garnelen pro Quadratmeter. 

Verarbeitung

Die Garnelen werden nach Vorgabe der Naturland-Richtlinien verarbeitet. Das Räuchern erfolgt im traditionellen Altonaer Ofen mit Buchenholzrauch. Verfeinert mit einer Kräutermischung sind die BioMare Biogarnelen ein wahrer Genuß.

Packungsgröße: 90g

Gastronomiegröße: 500g

Wo bekomme ich Wechslerfischprodukte?

Unsere Fischspezialitäten erhalten Sie im ausgesuchten Handelsmarkt in Ihrer Nähe bei:

Rewe, Real, Edeka, Wasgau, Globus, Kaufhof, Karstadt, Metro, Fegro, Handelshof, Mios, Wasgau C+C sowie unsere BioMare-Artikel in den Bio-Fachmärkten.

Falls unsere Produkte nicht vor Ort erhältlich sind, können Sie alternativ auch direkt per Werksverkauf online bestellen.

"Seafood Star 2017"
"Kategorie Schalen- und Krustentiere"