Die Wechsler Historie im Überblick

Die Firma Wechsler ist ein inhabergeführtes Familienunternehmen
in 2. Generation (gegründet 1960) mit zwei Standorten und rund 250 Mitarbeitern. Unsere Firma ist Marktführer im Premium Segment mit konsequenter Qualitäts-, Preis- und Innovationsführerschaft im Marktsegment Räucherfisch.

Wir verbinden traditionelles Räucherhandwerk mit innovativen Produkt- und Verpackungsideen. Wir räuchern seit Gründung in Steinöfen, sogenannten Altonaer Öfen. Dieses altbewährte Verfahren ist in Deutschland mittlerweile so gut wie ausgestorben. Unsere Räucheröfen sind, was den Emissionsschutz betrifft natürlich auf dem neusten Stand der Technik - ansonsten sind sie echte Oldtimer, die wir mit hohem Aufwand hegen, pflegen und bewahren. Sie sind ein Stück Kulturgeschichte, das bei uns täglich im Einsatz ist und mit dem wir unseren Produkten ihren einzigartigen Geschmack verleihen.

Traditionell räuchern, das meint auch räuchern über echtem Buchenholzfeuer und mit viel Handarbeit, so wie es seit Generationen üblich ist. Wir nehmen uns Zeit, den Fisch von Hand zu salzen und nach jedem Produktionsschritt ruhen zu lassen. Wir filetieren und verpacken größtenteils von Hand. Mit den heute üblichen, industriellen Methoden und Techniken ließen sich ohne Frage größere Mengen schneller verarbeiten - das geht aber nur zu Lasten der Qualität. Da uns nachhaltig gute Produktqualität und Geschmack am wichtigen sind (was unsere Kunden zu schätzen wissen) bleiben wir dabei, getreu unserem Anspruch: Tradition, die man schmeckt.

Sie finden hier einen Artikel zum Thema - wobei es die echten Altonaer Öfen nicht nur in Hamburg sondern auch bei uns im Rheinland gibt

 

Stationen unserer Entwicklung

2013 BioMare wird zur Bio-Marke des Jahres 2014 gewählt
2012 Inbetriebnahme der Solaranlage auf dem Produktionsgebäude
2011 Jubiläum 15 Jahre Naturland Partner
2010 Großes 50jähriges Firmenjubiläum
2009 Gründungsmitglied der Initiative Europäischer Aal.
2008 Einführung der Marke BioMare exklusiv für den Naturkostfachhandel.
2006 Erweiterung des Logistikbereiches in Erftstadt
2004 Erweiterung und Modernisierung der Produktionsflächen in Tychowo. Übergabe des Betriebes durch Josef Wechsler an seine Kinder.Erweiterung und Modernisierung der Produktionsflächen in Erftstadt.
1999 Einführung der MAP Verpackung
1996 Neubau einer Fischräucherei in Tychowo, Kreis Koszalin, Polen Einführung von Naturland zertifizierten Räucherfischspezialitäten im deutschen Lebensmitteleinzelhandel
1992 Beteiligung an einer Fischräucherei in Bardzlino, Kreis Koszalin,Polen
1990 Aufnahme von Geschäftsbeziehungen mit polnischen Produzenten
1984 Neubau einer Fischräucherei mit 18 Altonaer Öfen im Gewerbegebiet Erftstadt-Friesheim
1964 Neubau einer Fischräucherei mit 4 Altonaer Öfen in Erftstadt-Friesheim
1960 Kauf einer Aalräucherei mit 2 Altonaer Öfen durch Josef Wechsler in Köln Worringen

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