Marinierte BioMare-Muscheln an Blattsalaten mit geräuchertem Catfish

Zubereitung

Muscheln abspülen und kurz in Salzwasser kochen. Die Muscheln aus der Schale nehmen und den Rest entfernen. Gemüse in Würfel schneiden und kurz abkochen, so dass das Gemüse noch bissfest ist. Tomatenwürfel schneiden, die Blattpetersilie klein hacken und die Salate waschen. Die Catfish Filets in Stücke schneiden.

Nun marinieren Sie die Muscheln und den Catfish mit den Gemüsewürfeln, den Tomaten, der Blattpetersilie und schmecken es mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico ab. Die Muscheln und den Catfish mit den Salaten anrichten und mit der restlichen Marinade überträufeln.

Zutaten

  • 200 g Catfish – geräuchertes Welsfilet
  • 1 kg BioMare-Muscheln
  • 1 Gemüsebund
  • 2 reife Tomaten
  • kaltgepresstes Olivenöl
  • weißer Balsamico
  • Salz und Pfeffer
  • frische Blattpetersilie
  • 450 g gemischter Blattsalat